Famille : Apiacées

 

Distances de plantation: 5x20 cm 100/m²

 

 

Il possède un feuillage finement découpé qui en fait une plante aromatique prisée par les restaurateurs tant pour son intérêt gustatif que pour la beauté de ses feuilles.

Cette variété bisannuelle, de 30 à 70 cm de haut, aux ombelles de fleurs blanches, offre des feuilles vertes et découpées, au parfum d’anis et de réglisse, très apprécié en condiment.

Plante annuelle qui peut se cultiver en pot.

Variété adaptée pour congélation.

 

Sol : le cerfeuil préfère une terre suffisamment riche et fraîche. Maintenir bien humide.

 

Nature du sol : sableux, terreau, humifère

Qualité du sol : drainé frais, léger

 

 

Exposition : ensoleillée au printemps, mi-ombragée l'été, mais supporte le plein soleil si le sol est frais.

 

Veillez à ce que la plante ne manque pas d’eau, car ceci entraînerait une montée à graines anticipée.

 

Plantation : mars à octobre

À l’automne et en hiver, le cerfeuil ne fleurit plus, en cas de plantation automnale, la période de récolte est donc beaucoup plus longue.

 

Éliminez les tiges florales dès leur apparition pour privilégier la croissance du feuillage.

Le cerfeuil résiste bien aux attaques de parasites et aux maladies.

 

Culture associée : le cerfeuil apprécie la compagnie de la plupart des légumes : radis, laitue, épinard, blette, aromatiques.

Il crée des confusions olfactives pour les nuisibles.  

 

Récolte :

Environ 6 à 10 semaines après le semis, d’avril à décembre, au fur et à mesure de vos besoins. Cueillez vos herbes le matin de préférence, après la rosée, c'est à ce moment-là qu'elles seront les plus parfumées. Enveloppez-les dans un linge humide et conservez-les au frais environ une semaine (accompagnées d'une feuille de salade afin d'éviter tout dessèchement).

Leur saveur sera plus prononcée si vous récoltez le cerfeuil  avant la floraisonN'arrachez pas les feuilles, coupez des rameaux afin de favoriser la repousse de nouvelles tiges et de retarder l’apparition de maladies.

 

Conservation: consommez rapidement afin de profiter de toutes ses saveurs ou congelez les feuilles fraîches.

 

En cuisine

Utilisation des feuilles et fleurs comme aromatisant en cuisine et en infusion et tisanes en herboristerie.

Parsemez-le sur vos salades, légumes, sauces, potages, omelettes, fromages frais, poulets ou poissons.

Afin de conserver tout son arôme, ajoutez-le en fin de cuisson.

 

Riche en vitamine C, carotène, fer et magnésium.

 

 

Ses propriétés médicinales :

Les herboristes conseillent de consommer des tisanes de cerfeuil pour traiter les problèmes de foie, de peau, la mauvaise circulation et les troubles urinaires. Elles facilitent la digestion et on leur prête des propriétés diurétiques. Des lavements permettent de soigner les irritations oculaires.

 

Origine: originaire de Russie, il est utilisé en plante médicinale depuis le Moyen-âge. Son nom signifie 'herbe de joie".

Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium)

0,50 CHFPrix