Distances de plantation : 20x20 cm 25/m2

 

Descriptif :l’aneth officinal est une potagère médicinale annuelle très productive, de 50 à 70 cm de haut, très ramifiés, aux feuilles finement découpées. Cette aromatique est très mellifère.

 

Sa saveur se rapproche à la fois de celle du fenouil et de celle de la menthe.

 

Ses graines sont riches en huiles essentielles. Elles sont ovales très aplaties, est sont utilisées comme condiment pour les cornichons, les liqueurs et les céréales cuites.

 

Assaisonne poissons, pommes de terre et concombres.

En plante associée, elle est utilisée pour repousser la mouche de la carotte, les pucerons, les araignées rouges et les teignes du poireau.

 

Se ressème d'elle-même.

 

Sol : choisissez une exposition ensoleillée et un terrain bien drainé. Peut être cultivée en pot.

 

Exposition : ensoleillée à l'abri du vent.

L’Aneth a besoin de luminosité et de chaleur, mais craint la canicule qui induira une montée à graine trop précoce.

 

Plantation :

Après les dernières gelées, en pleine terre entre les carottes, les oignons ou les concombres.

 

Culture associée : l’aneth apprécie la compagnie de la plupart des légumes : concombre, carotte, concombre. En particulier les légumes racines dont elle améliore le goût et l’état « sanitaire ». Semée près des choux, elle repoussera les teignes, les pucerons et les chenilles.

Ses fleurs sont mellifères, elles attirent les insectes pollinisateurs.

 

Récolte : à partir de 60 jours, de juin à novembre. Les graines ou ombelles se récoltent 5 mois après. Cueillez vos herbes le matin de préférence, après la rosée, c'est à ce moment-là qu'elles seront les plus parfumées.

Cueillir les jeunes feuilles. Pour de l'aneth séché: couper les feuilles avant la floraison.

 

Conservation : consommez rapidement afin de profiter de toutes ses saveurs ou congelez les feuilles fraîches. Les graines doivent être séchées à l'ombre et conservées à l'abri dans une boîte.

 

En cuisine

Associez les feuilles d'aneth à vos préparations à base de poisson, en marinade par exemple avec de l'huile d'olive et du citron ou pour aromatiser sauces, soupes et salades. Les graines pourront relever vos potages, poissons, riz ou pour parfumer un vinaigre blanc. Afin de conserver tout son arôme, ajoutez-la en fin de cuisson.

Herbe médicinale utile pour ses vertus antispasmodique et calmante.

 

Aneth officinal (Anethum graveolens)

0,50 CHFPrix