en pot de 10 à 12 cm de diamètre
 
Famille : Lamiacées
 
Distances de plantation : 25x40 cm 10/m²  ou 50x40 cm 5/m2
 
 
L’hysope est un sous-arbrisseau méditerranéenne, ligneux et vivace de 40 à 60 cm de haut qui pousse spontanément sur les collines arides jusqu'à 2 000 m d'altitude.
 
Son feuillage est semi-persistant car il peut disparaître à la suite de gelées prolongées.
C’est une plante vivace rustique, qui supporte des températures jusqu’à -22°C.
Les belles grappes de fleurs bleues mauves, très décoratives, apparaissent de juin à septembre et attirent de nombreux insectes. L’hysope est très mellifère.
 
Il est très aromatique, son parfum est puissant et sa saveur est forte, rappelle un peu celle des menthes sauvages. 
 
A la plantation, amender avec un peu de compost que vous pouvez incorporer dans les 5 premiers centimètre du sol.
Culture en pleine terre ou en pots. Choisissez un pot assez grand et haut, l'hysope ayant un système racinaire développé.
 
Exposition ensoleillée, dans sol sec et bien drainé, de préférence calcaires.
 
Désherbez et paillez le sol entre les jeunes plants.
 
Veiller à tailler les plants en mars, afin de permettre à la plante de bien se ramifier. Une seconde taille, plus légère, sera nécessaire après la floraison, au mois de septembre ; il suffira alors simplement d’enlever les fleurs fanées.
 
Renouvelez les plants au bout de 4 ans car ils s'épuisent rapidement, soit par division des touffes soit par de nouveaux semis.
 
la récolte s’effectue tout au long de l’année, sans protection particulière : on coupe les feuilles au fur et à mesure des besoins. Celles qui sont destinées au séchage se récoltent en été. 
 
Maladies, nuisibles et parasites
L'hysope n'a pas de maladie connue mis à part la rouille. L'apparition de celle-ci est due le plus souvent à un arrosage excessif surtout en hiver. Elle peut donc facilement être prévenue en évitant ces arrosages intempestifs.
 
La conservation
Les rameaux de feuilles et les épis floraux doivent être soigneusement séchés sur un tissu ou un tamis placé dans un local ventilé à l’abri du soleil et de la poussière. Ils seront ensuite stockés dans un sac en papier ou une boite hermétiquement fermée à l’abri de l’humidité et de la chaleur.
Pour lui garder toutes ses qualités, renouvelez votre stock chaque année.

En cuisine ses feuilles et ses fleurs relevèrent agréablement le goût de certains plats. Elles aromatisent salades, hors-d'œuvre, fonds de sauce, farces, grillades, les poissons ou les gibiers... et entrent dans la composition de nombreuses liqueurs comme la chartreuse ou la bénédictine. 
On peut l’ajouter aux salades, avec les légumes secs et haricots pour faciliter la digestion.
 
Du fait de sa propriété à faciliter la digestion des graisses, elle accompagne toujours les viandes, notamment les grillades et les poissons gras.
 

L'hysope est également une plante médicinale pour une utilisation en tisanes et infusions pour ses propriétés stimulante, expectorante et stomachique (Prélever les tiges feuillées avant floraison pour utilisation en tisane et infusion).
facilitant les digestions difficiles
L’hysope officinale possède des propriétés digestives, carminatives et stimulantes, mais elle reste surtout employée en infusion, pour soigner les problèmes pulmonaires, notamment pour apaiser la toux. Elle combat les rhumes et la grippe. La tisane d'hysope se prépare en laissant infuser 20 g de fleurs et de feuilles fraîches dans 1 litre d’eau bouillante.
En lotion, cette plante fut souvent employée pour soigner les piqûres, les morsures, et pour traiter les infections des yeux et des oreilles.