Distances de plantation :            30x30cm                                    11/m2

 

La ciboulette est une petite plante vivace herbacée, de 15 à 25 cm de haut,  incontournable dans la cuisine, de par la finesse de son goût qui rappelle l'oignon et part sa capacité à accompagner tout type de plats: froids, chauds, entrées, plats principaux, desserts. Ses utilisations sont illimitées ! 

 

Ses fleurs roses au goût d’oignon apparaissent en abondance au début de l’été.

Lorsque les plantes sont rabattues avant la formation des graines, une seconde floraison peut s'épanouir en fin de saison.

 

C'est une plante caduque, en hiver les feuilles disparaissent, mais la plante repart au printemps suivant. De son origine sibérienne, elle a gardé une bonne résistance au gel (-28°C).

 

Culture en pot possible.

 

Plantation d’avril à juillet dans un sol riche, frais et alcalin. Elle peut pousser dans tout type de sol à condition d'être bien arrosée par temps sec.

 

Exposition : toutes les expositions, mais préfère une situation mi-ombragée.

Besoin en eau : moyen

 

La ciboulette n'ayant pas un développement important, je vous conseille de la pailler (graviers, écorce, paille…). Ceci présente l'avantage d'éviter toute opération de désherbage, et permet également une repousse plus précoce au printemps, du fait d'un meilleur réchauffement du sol. Elle aime les sols frais, il conviendra donc de garder une certaine humidité du sol.

 

Culture associée : la ciboulette apprécie la compagnie de la plupart des légumes : poireau, oignon, carotte, haricot, laitue, courge, courgette, navet, aromatiques.

Semées à proximité des fruitiers comme les pommiers ou les groseilliers elle protégera vos plantes de la rouille.

 

Récoltez la ciboulette au fur et à mesure des besoins.

Récoltez fréquemment la ciboulette afin de stimuler la pousse de nouvelles feuilles.

Toutefois, évitez de couper trop près du sol au risque d'affaiblir la plante.

En extérieur, la variété disparaît en hiver pour renaître au printemps. Sous abri, elle se récolte toute l'année.

Cueillez vos herbes de préférence,  le matin après la rosée, c'est à ce moment-là qu'elles seront les plus parfumées.

La ciboulette est bien meilleure fraîche, éventuellement, on peut la congeler, en la ciselant dans un bac à glaçons rempli d'eau et placé immédiatement dans le congélateur.

Le séchage de la ciboulette donne un résultat assez décevant.

 

Cuisine :

Finement ciselée, elle apporte son arôme délicat au fromage blanc, se marie très bien avec toutes sortes de salades, omelettes, asperges, ou encore avec tous les légumes cuits, les soupes et les sauces.

On n'ajoutera la ciboulette qu'au dernier moment, car la cuisson en affadit le goût.
Les fleurs comestibles apportent une touche originale dans les salades ou en décoration.

 

La ciboulette est riche en vitamine C et A.

Elle possède des vertus apéritives et digestives, mais elle est mal tolérée par les estomacs délicats.

Ciboulette sauvage (Allium schoenoprasum)

0,50 CHFPrix